海の幸山の幸に感謝

 

地元の釣り名人宮本氏から仕入れた赤ハタ！

早速今夜のディナーのお客様に☆

ソースはエスカルゴバターのソース

付け合わせのお野菜は地元の産直で仕入れたものや、お付き合いのある農家さんから仕入れたもの

これが和歌山の魅力の１つかなって最近よく思います

都会ではなかなか難しい事

料理人になるまではそのありがたさに全く気づいてなかったけど、最近つくづく感じる

海の幸山の幸

季節の野菜や果実に旬のお魚を目で見て肌で感じて口で味わって料理を考えるのが最近の僕の楽しみです

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