春らしいコースの一品です

『アオヤギ貝のスープ

            貝と菜の花のソテー』

甘味と旨味が凝縮したアオヤギ貝を白ワインで蒸してエキスを抽出。

そこに香味野菜と自家製のカレーオイルで甘味と香りを加えたシンプルなスープ。

横にはアオヤギ貝の殻に、貝の身と菜の花のソテーを添えてます。

まずは別々に味わい、最後に一緒に食べていただきます。

コースの中盤で、ふと春の訪れを感じさせる一品

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