初めてのクリスマスディナーから

クリスマスディナーから

『自家製コンソメスープ
〜地元野菜のローストを添えて〜』

辻調の教科書通りに作った基本中の基本のコンソメ

作り方も材料もすごくシンプル

でも料理で1番難しいのはこういうシンプルでごまかしのきかない料理

運ばれてきたお皿の蓋をあけると最初に地元野菜の彩りと香りが

そのお野菜の皿をずらすと
コンソメの素晴らしい香りと
澄んだ金色のスープ

シンプルだけど、その小さなサプライズがレストランの料理だと思う

これからもレストランとしての料理をもっと勉強して、お客さんにその感動を味わってもらいたい！

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