初めてのクリスマスディナーから
クリスマスディナーから
『自家製コンソメスープ
〜地元野菜のローストを添えて〜』
辻調の教科書通りに作った基本中の基本のコンソメ
作り方も材料もすごくシンプル
でも料理で1番難しいのはこういうシンプルでごまかしのきかない料理
運ばれてきたお皿の蓋をあけると最初に地元野菜の彩りと香りが
そのお野菜の皿をずらすと
コンソメの素晴らしい香りと
澄んだ金色のスープ
シンプルだけど、その小さなサプライズがレストランの料理だと思う
これからもレストランとしての料理をもっと勉強して、お客さんにその感動を味わってもらいたい!
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