ディナーコースの前菜です☆
『長崎県産 旬(とき)真鯖のマリネとラタトゥイユ
〜ソース・ピペラード〜』
長崎県産の身厚な旬(とき)真鯖をシェリーヴィネガーとパルマ産生ハムでマリネ
今回はレミー風ではなく、オーソドックスなラタトゥイユを敷いて、上には生ハムとゼンマイのサラダを
ソースにはパプリカをベースに新玉ねぎや色んな野菜で作ったソース・ピペラード
真鯖のマリネの旨味と酸味
ラタトゥイユとソースの甘味
爽やかな前菜です☆
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