シンプルだけど、美味しい料理
〝伊勢海老のロースト
〜甲殻類のソース〜〟
いつもお世話になっている日下鮮魚店さんから、立派な伊勢海老を入れていただきました!
焼く直前に活けのまま半割りにして、そのまま軽くポワレしてオーブンへ
ソースはフュメドポワソンをベースに、甲殻類と野菜でフォンをとり、漉したものをさらに煮詰めて濃厚なソースにします
伊勢海老
ソース
ガルニの野菜
すごくシンプルだけど、ただただ美味しいと感じる料理です
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