シンプルだけど、美味しい料理

〝伊勢海老のロースト

             〜甲殻類のソース〜〟

いつもお世話になっている日下鮮魚店さんから、立派な伊勢海老を入れていただきました！

焼く直前に活けのまま半割りにして、そのまま軽くポワレしてオーブンへ

ソースはフュメドポワソンをベースに、甲殻類と野菜でフォンをとり、漉したものをさらに煮詰めて濃厚なソースにします

伊勢海老

ソース

ガルニの野菜

すごくシンプルだけど、ただただ美味しいと感じる料理です

#和歌山

#田辺市

#KOKAGE

#樹かげ

#ベーカリーレストランKOKAGE

#ランチ

#田辺市ランチ

#ディナー

#田辺市ディナー

#1日1組限定

#ケータリング

#オードブル

#田辺市オードブル

#foodie

#foodstagram