やっぱりフランス料理のソースって美味しい
『Source beurre d’anchois
〜アンチョビバターのソース〜』
source beurre blancの要領でアンチョビバターをつないでいく
ちゃんと乳化させると油脂の重さはなく、軽い口当たりとバターのコクが口の中で魚と一体化
フランス料理のソースって本当に美味しい!
もっともっと勉強したい
次のディナーコースのお魚のソースはこれでいきます☆
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