その時の閃きを大事に

最近のディナーコースの前菜はこんな感じ☆

『天然鯵の
スパイスをきかせたカルパッチョ
〜パッションフルーツのソース〜』

脂ののった天然鯵を数種類のスパイスでマリネして、少しエスニックな感じに

ソースはパッションフルーツとエクストラバージンオイルなどを合わせたトロピカルなソース

見た目にも夏らしい前菜となっております

ディナーコースのメニューに限らずランチもオードブルも、その時にある旬の食材を使って、味、香り、ビジュアルを組み立てて作るので、その日の僕の気分次第です！

なので、組み立てる時の自分の引き出しを１つでも増やしていく為に日々アンテナを張って貪欲に吸収する姿勢を強く心がけてます

さあ明日はどんな料理ができるかな〜(^^)

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